Con una inflaci\u00f3n mensual del 6,6 por ciento (febrero pasado) y un acumulado interanual del 102,5, el rubro con mayores subas fue el de \u00abalimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas\u00bb, con un 9,8 por ciento. Mientras comer es cada vez m\u00e1s caro y dif\u00edcil en Argentina, desde la Uni\u00f3n de Trabajadores y Trabajadoras de la Tierra (UTT) informaron que en febrero tuvieron un aumento del cero por ciento en sus almacenes. \u201cEs necesario impulsar estrategias para que el alimento deje de ser un objeto de especulaci\u00f3n para los grupos concentrados. Por esto llevamos adelante la paritaria de precios entre la comercializadora y las familias productoras, para poder sostener los precios\u201d, explica Josefina Gal\u00e1n, responsable del \u00e1rea de Comercializaci\u00f3n de la organizaci\u00f3n.<\/p>\n
Desde la econom\u00eda social y popular se advierte desde hace tiempo sobre la necesidad de acortar los mecanismos de distribuci\u00f3n de los alimentos en el mercado interno. As\u00ed lo explica Julio Gambina en un art\u00edculo de reciente publicaci\u00f3n en Tierra Viva: \u201cUn problema central est\u00e1 en la intermediaci\u00f3n. Es necesario organizar la articulaci\u00f3n entre esa masa de productores y distribuidores al menudeo, acercando la producci\u00f3n al consumo\u201d. Propone establecer v\u00ednculos comunitarios, cooperativos y de autogesti\u00f3n para acercar los productos desde el campo a las mesas.<\/p>\n
Por su parte, el Centro de Estudios Econ\u00f3micos y Sociales Scalabrini Ortiz (CESO) public\u00f3 en enero pasado un informe en el que compara los precios de los supermercados con los de las cadenas comerciales de la econom\u00eda solidaria, social y popular. El mismo concluye que entre agosto y diciembre de 2022 result\u00f3 m\u00e1s conveniente comprar en almacenes comunitarios que en supermercados. Y cuantific\u00f3 el ahorro total del per\u00edodo en 13.485 pesos.<\/p>\n
El estudio se\u00f1ala que, en el segmento temporal analizado, los espacios de la econom\u00eda social y solidaria tuvieron un incremento intermensual del cinco por ciento, mientras que en las grandes cadenas de distribuci\u00f3n fue del seis. En los almacenes, la canasta de alimentos muy acotada costaba en promedio 18.530 pesos y termin\u00f3 cerrando el a\u00f1o en 24.058: un 29 por ciento de aumento. Por el lado de los supermercados el incremento fue mayor: de 20.542 pas\u00f3 a 27.076 desde agosto a diciembre, un 31 por ciento. El sondeo se realiz\u00f3 en la Ciudad de Buenos Aires y su \u00e1rea metropolitana y los productos relevados fueron aceite mezcla, manteca, az\u00facar, vino, huevos, arroz, fideos, harina, lentejas, pan, frutas y verduras, carnes, l\u00e1cteos, caf\u00e9 y t\u00e9, entre otros.<\/p>\n
Una paritaria entre la producci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n<\/strong> Las asambleas paritarias se realizan al inicio de cada temporada, cada cuatro meses. La \u00faltima fue el viernes pasado.<\/p>\n \u2014\u00bfQu\u00e9 hacen en esa asamblea?<\/p>\n \u2014Nos reunimos todos los compa\u00f1eros y compa\u00f1eras y trabajamos sobre lo que queremos y tenemos que cobrar por nuestra producci\u00f3n, por nuestro trabajo. En esa valoraci\u00f3n incorporamos cu\u00e1nto gastamos en los plantines, en las semillas, en los insumos. Tambi\u00e9n cu\u00e1nto vale nuestra hora de trabajo: el tiempo que estamos al rayo del sol, en el surco, carpiendo, cuidando, regando, cosechando, embalando y enviando los paquetes a la comercializaci\u00f3n. En ese proceso tambi\u00e9n valorizamos que al productor o productora le quede una ganancia para que pueda reinvertir y crecer. A partir de esos n\u00fameros establecemos el precio que vamos a sostener durante cuatro meses, que es lo que dura la temporada. Eso hace que los precios que ten\u00edamos en diciembre del 2022 a hoy sigan siendo los mismos.<\/p>\n Este proceso, que la UTT lleva adelante desde 2018, no solo incide en paliar la inflaci\u00f3n sino en acortar la cadena de comercializaci\u00f3n. Los alimentos van de forma directa del productor al consumidor. \u201cNo hay intermediarios que intervengan con un proceso de especulaci\u00f3n y que hace que en un comercio convencional la comida aumente hasta tres veces su valor. A eso lo salteamos porque no tenemos intermediaci\u00f3n, somos nosotros quienes abastecemos\u201d, dice la productora. Subraya, adem\u00e1s, que ese mecanismo no ser\u00eda posible si fueran empresarios y entendieran al alimento como una mercanc\u00eda. \u201cAl contrario, entendemos que el alimento es un derecho para todas las personas. Por ese compromiso hacemos los mayores esfuerzos para garantizar que no haya grandes impactos en el bolsillo y que los vecinos y vecinas puedan tener su plato de comida\u201d, afirma.<\/p>\n El proceso de precio\/pago justo contempla, adem\u00e1s de a las familias productoras, a quienes participan del esquema de comercializaci\u00f3n de la UTT. Por un lado, en la paritaria se incluyen los gastos de log\u00edstica y de servicios de los almacenes. Por el otro, el mecanismo da una respuesta a los trabajadores y trabajadoras de la tierra que d\u00eda a d\u00eda ten\u00edan que pelear el precio de sus frutas o verduras con el camionero que ven\u00eda a buscarlas para llevarlas al mercado. \u201cMuchas veces con lo que se les pagaba no llegaban siquiera a cubrir los costos de lo que hab\u00edan invertido en esa producci\u00f3n. Con ese punto de vista y con la visi\u00f3n de fortalecer la propuesta de la producci\u00f3n agroecol\u00f3gica, iniciamos esta propuesta de comercializaci\u00f3n\u201d, explica Gal\u00e1n.<\/p>\n Remarca la necesidad de una pol\u00edtica nacional de planificaci\u00f3n de la producci\u00f3n y la distribuci\u00f3n para morigerar la inflaci\u00f3n del precio de los alimentos: \u201cNo puede ser que en un pa\u00eds que produce tantas hect\u00e1reas y hect\u00e1reas de alimentos, haya gente que no tenga comida\u201d. Y pone como ejemplo el tomate: \u201cAhora se est\u00e1 vendiendo el tomate del cord\u00f3n hort\u00edcola platense, cuando est\u00e9 terminando la temporada y hasta que inicie la del tomate en Jujuy, tenemos un bache. Ah\u00ed el precio se dispara. En esos momentos necesitamos que haya otros tomates en oferta, para que el precio no suba\u201d.<\/p>\n \u201cTambi\u00e9n es necesario repensar la distribuci\u00f3n porque en los grandes centros urbanos, donde contamos con cordones hort\u00edcolas en las cercan\u00edas, tenemos facilidad en el acceso a los alimentos ya que son m\u00e1s econ\u00f3micos. Pero cuando nos empezamos a alejar de esos centros urbanos, vemos que esos precios aumentan\u201d, cuestiona.<\/p>\n Fuente: agenciatierraviva.com.ar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con una inflaci\u00f3n mensual del 6,6 por ciento (febrero pasado) y un acumulado interanual del 102,5, el rubro con mayores subas fue el de \u00abalimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas\u00bb, con un 9,8 por ciento. Mientras comer es cada vez m\u00e1s caro y dif\u00edcil en Argentina, desde la Uni\u00f3n de Trabajadores y Trabajadoras de la Tierra […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17890,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-17889","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-politica"],"yoast_head":"\n
\nPara Josefina Gal\u00e1n es imposible leer los n\u00fameros de la inflaci\u00f3n de febrero sin tener en cuenta el impacto de la sequ\u00eda en los territorios donde se siembran los alimentos. Pero agrega: \u201cHay una cuesti\u00f3n estructural en nuestro pa\u00eds, que es la falta de planificaci\u00f3n de la producci\u00f3n y de la distribuci\u00f3n de los alimentos, de manera tal que se pueda regular los precios del mercado\u201d. En el marco de una pol\u00edtica nacional, la UTT avanza hace tiempo en una forma alternativa para congelar los precios en sus almacenes: hacer paritarias peri\u00f3dicas entre quienes siembran y cultivan y entre quienes venden.<\/p>\n